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[QUOTE="Leo Lavoie, post: 56822, member: 9884"] Comme vous le voyez je suggère le pain intégral de Montignac. :wink: Je dis que si l'on évite les céréales (en sus des sucres évidents), non seulement on mets toutes les chances de son côté au niveau glycémie mais il y a aussi que ça acidifie le corps. Cependant, ce que je dis au sujet des céréales, tout le monde n'est pas prêt à l'entendre. Toute notre culture alimentaire est basée sur le pain! Je préconise le savoir et la prudence surtout avec les céréales, pas nécessairement l'éradication totale de ces dernières Encore ici, il ne s'agit pas d'une quantité donnée de sucres mais une quantité donnée de sucres sur le temps. On a besoin de sucre mais pas des pics glycémiques et c'est très facile d'en avoir de ces pics malheureusement. Les légumineuses par exemple sont des glucides mais je préconise que l'on en mange beaucoup parce que le sucre est disséminé dans beaucoup de fibres tellement que c'est un super aliment qui est excellent au niveau glycémique. Il faut surveiller la quantité surtout quand il s'agit de mauvais sucres. Là, la quantité importe beaucoup. Comme si on ingérait de l'arsenic, il est évident que très peu est mieux que beaucoup. C'est le principe de la "charge glycémique" qui complète celui de l'index glycémique. Mais quand il s'agit de bons aliments ou d'aliments tout plein de fibres, la quantité devient bien moins importante parce qu'il y a une limite sur ce que les intestins peuvent absorber sur le temps alors que le bol alimentaire plein de fibre y passe. C'est pour cela que je préfère parle des bons aliments que l'on mange à volonté. Il y a aussi le temps qu'il faut pour ingérer un aliment. Les meilleurs aliments prennent un certain temps à ingérer...Par exemple, il faut trois ou quatres oranges pour faire un verre de jus d'orange d'un volume bien ordinaire. Glycémiquement parlant, c'est une très mauvaise chose. On a les vitamines et minéraux mais à peu près pas de fibres et une quantité de sucre ingérée et métabolisée trop rapidement. Ce qui causera des pics glycémiques et insuliniques. Mais si l'on mange ces trois oranges entières, c'est très différent. Juste le temps de les manger avec la mastiquation et la fibre du fruit qui s'y mêle, on a plus de problèmes glycémiques et pas de pics. La même chose va avec les céréales. On peut en consommer mais, même en grains entiers, il faut choisir ce qui est le moins moulu possible pour les même raisons que les oranges. Vous voyez? C'est compliqué juste parce que l'on tient à manger des trucs qui ne nous sont pas destinés. Sinon, c'est très simple. Mais bon, moi même je consomme du pain mais entier et en petite quantité. Il faut dire que je ne fais pas d'embonpoint ni de diabète. [/QUOTE]
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